Tarihi yaklaşık 700 yıl öncesine dayanan, kalitesi, uzun ömrü ve sertliğiyle ünlü, coğrafik işaret tescilli Bursa bıçağı üreticileri, Kurban Bayramı öncesinde yurt içi ve yurt dışından gelen talepleri karşılayabilmek için ağır çalıştı.
Bursa Büyükşehir Belediyesince 2014 yılında başvurusu yapılan ve 2018 yılında Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından coğrafik işaret tescil evrakı verilen Bursa bıçağı, yurt içinin yanı sıra Fransa, İngiltere, Suudi Arabistan, Lübnan’ın da ortalarında bulunduğu çok sayıda ülkeden istek görüyor.
Bursalı bıçakçılar, bilhassa tescil evrakının alınmasından sonra gelen taleplere yetişmekte zahmet çekiyor.
Ramazan Bayramı’ndan sonra başlayan hummalı çalışmada kurban bıçağı taleplerini karşılamak için uğraş gösteren esnaf, evvel makasla çelik ham maddeyi şekillendiriyor. Damgalama ve ısı sürecinin akabinde parlatma, sap takma ve bilemeyle bıçaklar kullanıma hazır hale getiriliyor.
“Özellikle Arap ülkelerinde fazla satılır”
Bursa Bıçakçılar Derneği Başkanı Fatih Adliğ, AA muhabirine, âlâ bir süreç geçirdiklerini söyledi.
Adliğ, Ramazan Bayramı’yla siparişler aldıklarını ve Kurban Bayramı’na kısa mühlet kala siparişlerin birçoklarını teslim ettiklerini belirterek, “Güzel bir süreç geçirdik. Esnafımız çok keyifli bir dönem geçirdi zira malımız satıldı. Bursa bıçağının kıymetinin öne çıktığı muhakkak oldu. Bu süreçte herkes çok rahattı. Mallarını yetiştirdiklerini iddia ediyorum. Birçoğu da yetiştirdi. Doğal ki yetiştiremeyen esnafımız olmuştur lakin o da istisnadır.” dedi.
“Yaklaşık 10 milyon adetlik satış olmuştur. Yıl boyunca bunun 3-4 katı satış oluyor. Yani her dalın olduğu üzere bizde de dönemlik olanlar var. Bağ dönemi var, fındık dönemi var. Her dönemde başka bir bıçak satıyoruz diyebiliriz. Bunu da topladığımızda büyük sayılara ulaşıyoruz. Bütün bıçak tiplerini Bursa’da biz üretebiliyoruz. Her kesime hitap edebiliyoruz. Her türlü bıçak üretiyoruz. Peynir, kasap, şef üzere bıçakları üretiyoruz. Yıl boyunca ortalama 50 milyon adet üretim yapıyoruz. Bugün Fransa’da bile Bursa bıçağı satılıyor. Sonuç prestijiyle Bursa bıçağı kaliteli bir bıçaktır. Bilhassa Arap ülkelerinde fazla satılır. Suudi Arabistan, Lübnan, Ürdün’e bıçak gönderiyoruz.”
Adliğ, kentte yaklaşık 80 bıçak üreticisinin bulunduğunu söz ederek, “Herkes birbiriyle koordineli çalışır. İşimizin aksadığı yerde öbür esnafla işbirliğinde oluruz, onunla devam ederiz.” dedi.
Kentte 35 yıldır Bursa bıçağı üretip satışını yapan Selami Hoş de kalitesi münasebetiyle Bursa bıçağının birçok kişi tarafından tercih edildiğini söyledi.
Bileme ve satın alma konusunda vatandaşlara tavsiyede bulunan Hoş, “Satış ve bileme için imalatçıları tercih etmeleri gerekiyor. Doğrama için 1-2 numara, kesim için 3 numara bıçaklar tercih edilmeli.” diye konuştu.
About The Author
More Stories
Mudanya’da Bıçaklı Tartışma: Bir Kişi Hayatını Kaybetti
Bursa’nın Yıldız B Buz Hokeyi Grubu, Şampiyona İçin Hazırlanıyor
Bursa’da Bıçaklı Atak: Bir Yaralının Hayati Tehlikesi Var