Besin ve Güç Maliyetlerindeki Artış, Yemek Dalında Fiyat Güncellemelerini Zarurî Kılıyor

BUYSAD Başkanı Abidin Şakir Özen, TÜİK’in açıkladığı 6 aylık enflasyon datalarıyla birlikte besin, güç ve ambalaj maliyetlerinde artışlar yaşandığını belirterek, bölümün fiyat güncelleme gereksiniminin ortaya çıktığını tabir etti.

Bursa Yemek Sanayicileri Derneği (BUYSAD) Başkanı Abidin Şakir Özen, TÜİK tarafından açıklanan enflasyon sayılarının, endüstriyel yemek bölümünde maliyet baskısını yine gündeme getirdiğini lisana getirdi. İhtimam, Ocak-Haziran periyodunda besin, güç ve ambalaj sarfiyatlarında yaşanan artışların, fiyat siyasetlerinin gözden geçirilmesini zarurî kıldığını söyledi.

6 aylık enflasyon yüzde 16,67 olarak hesaplandı

TÜİK’in datalarına nazaran 2025 yılının birinci yarısında tüketici fiyatları, bir evvelki yılın Aralık ayına nazaran yüzde 16,67 oranında artış gösterdi. Yıllık enflasyon yüzde 35,05 olarak kaydedildi. Besin ve alkolsüz içeceklerde yıllık fiyat artışı yüzde 30,20 düzeyinde gerçekleşti. Abidin Şakir İtina, başta temel tarım eserleri, süt ve süt mamulleri ile et ve bakliyatta olmak üzere maliyetlerin besbelli biçimde yükseldiğini hatırlatarak, “Gıda fiyatlarındaki bu artışın yanı sıra güç ve ambalaj maliyetlerindeki yükseliş de kesimimizi yakından etkiliyor” dedi.

Enerji ve Lojistik Sarfiyatları Artmaya Devam Ediyor

Başkan Abidin Şakir İhtimam, doğalgaz ve akaryakıt fiyatlarında yılın birinci yarısında kademeli artışlar yaşandığını belirtti. Üretim süreçlerinde gücün kıymetli bir hisseye sahip olduğunu tabir eden İhtimam, “Konut kümesindeki yıllık %65’in üzerindeki artış, güç maliyetlerimizin yükselmesine neden oldu. Ayrıyeten akaryakıt fiyatlarındaki artış, lojistik masraflarımızı de etkilemeye devam ediyor” diye konuştu.

Ambalaj ve Hijyen Eserlerinde de Artış Yaşandı

Endüstriyel yemek bölümünde ambalaj ve hijyen kalemlerinin de kıymetli bir maliyet ögesi olduğuna değinen Şakir İhtimam, “Yemek taşıma kapları, tek kullanımlık materyaller ve paklık eserlerinde Ocak-Haziran periyodunda yüzde 25-35 oranında fiyat artışı görüldü. Bu kalemler de toplam maliyetlerimizi besbelli formda etkiliyor” değerlendirmesinde bulundu.

Fiyat siyasetinde güncelleme gündemde

Sektörün uzun müddettir artan maliyetleri müşterilerine en az seviyede yansıtmak için çaba gösterdiğini vurgulayan İtina, “Üyelerimiz, enflasyon baskısını hizmet kalitesinden ödün vermeden yönetmek için önemli uğraş sarf etti. Lakin TÜİK’in açıkladığı şimdiki bilgiler, girdi maliyetlerinin geldiği noktayı ortaya koyuyor. Bu nedenle fiyat siyasetlerimizin gözden geçirilmesi kaçınılmaz bir gereklilik haline geldi” dedi.

Endüstriyel yemek kesiminin on binlerce çalışana tertipli beslenme hizmeti sunduğunu belirten İhtimam, sürdürülebilirliğin sağlanabilmesi için maliyet ve fiyat istikrarının korunmasının değerine dikkat çekti. İhtimam, “Kaliteli, hijyenik ve sağlıklı yemek hizmetinin devam edebilmesi için fiyatların gerçek maliyet artışlarını makul ölçüde yansıtması kaçınılmazdır. Bu noktada hem kamuoyunun hem hizmet alan işletmelerin anlayışını bekliyoruz” sözlerini kullandı.

Başkan İhtimam son olarak, bilhassa besin tedarik zincirinde fiyat istikrarının korunmasına ve lojistik maliyetlerinin azaltılmasına yönelik düzenlemelerin kesim için kıymetli bir dayanak sağlayacağını belirtti. İtina, “Endüstriyel yemek kesimi, iktisadın görünmez lakin değerli bir kesimidir. Sürdürülebilir maliyet yönetimi için iş birliği ve takviye muhtaçlığımız devam ediyor” diye konuştu. – BURSA

About The Author

admin

See author's posts